餐飲管理經驗分享，助力餐廳“滿分”經營

餐飲業是講究服務高低的行業，與學業沒有太大的關系，這也給很多的勞動群眾提供了更多的就業機會，但是，正因為有好多沒有接受教育的人進入餐飲業，才使得員工的培訓存在困難化。很多沒有接受教育的人參加工作時都會存在一種自卑感、缺乏自信心、沒有系統的思維方法等缺點，所以，管理者要根據不同的問題，制定不同的管理方法。

　　一、餐飲業要實施人人平等、賞罰分明制度

　　不管是餐飲業還是其他行業，實施員工之間人人平等、賞罰分明制度，都會讓員工有目標、有動力去做一件事。假如企業想繼續發展并想創造更大的發展空間，一定要給員工提供一套具有挑戰性的晉升制度，有目標才有動力，才會讓餐飲業不斷向前發展。有人的地方就有人情，很多餐飲業員工依靠自己的人情關系，在餐飲業不好好工作，沒有實力，想依靠關系晉升，這種情況希望餐飲業管理者盡量避免，以免讓餐飲業出現員工內斗的現象。

　　二、餐飲業有全面的培訓方案

　　餐飲業培訓方案的設計靠根據餐飲業的文化特點進行培訓，培訓的方法具體如下：

　　首先，餐飲業管理者向員工講授餐飲業的文化和制度，確保每個人都能背熟并且深刻理解。第二，餐飲業管理者向員工講授餐飲業的發展目標和文化價值，能讓他們感受到自己有一定的發展空間。

　　第三，員工必須具備一定的基礎知識：餐飲業安全生產與衛生知識、服務禮儀、現場改善、工作流程知識、顧客滿意發展戰略等。

　　第四，餐飲業管理者在招聘時一定要了解員工的工作經驗，考察工作能力，以及是否有工作責任感。

　　第五，五項修煉：自我超越、改造心智模式、建立共同愿景、團體學習、系統思考。

　　第二，餐飲業管理者可以讓每個員工當一下管理者，一是讓員工知道管理的辛苦，二管理者可以發現員工是否有實力當管理者。

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