一個被低估的750億高校智慧食堂外賣市場
在超過4萬億的餐飲市場中,有一個細分市場舉足輕重卻長期被大家忽視——高校餐飲市場,這一市場的企業恰恰符合了上述兩個特點。
高校餐飲市場的外賣滲透趨勢也很明顯,并且由于高校餐飲市場本身相對封閉的特點,形成了一個獨特的市場——高校食堂外賣。
01 高校餐飲市場規模高達2,500億
全國有近3,500所全日制高校,根據國家統計局2018年的數據顯示,全國全日制高校在校生共有3,104萬人,按照每年在校生活時間270天、每人每日2餐、每餐平均15元計,高校餐飲市場規模約為2,500億。
這2,500億的高校餐飲市場,學生的痛點也很明顯。
飯點高峰期,智慧食堂點餐排隊、用餐排隊都是家常便飯,食堂擁擠不說,本身環境也有待提升。并且部分食堂與教學樓、宿舍有一定的距離,細究下來,用餐的“時間和精力”成本也不是很低。
外賣能夠很好的解決上述痛點,再加上“懶人經濟”在高校生活中的盛行,外賣在高校餐飲市場的滲透已是大勢所趨。
02 高校餐飲市場需要與其適配的外賣模式
高校食堂外賣
然而,不同于社會餐飲,高校餐飲市場有其鮮明的特性——強管控以及封閉性。
校方對于學校餐飲的安全、質量、價格等方面有著嚴格的要求,是一個強管控的市場,校方尤其是后勤部門對于高校餐飲市場的話語權很強。
高校餐飲是一個封閉市場,校內智慧食堂是絕對的主力。通用外賣平臺在學校的滲透,一定程度上會擠壓食堂的市場空間。
從實際需求的角度來看,外賣這一模式又是高校餐飲必然的趨勢,因此市面上衍生出一種適配于高校餐飲市場的外賣模式——高校食堂外賣。
其模式是為合作高校的食堂提供線上點餐系統,食堂各檔口入駐點餐平臺為學生提供外賣服務,并由高校食堂外賣運營方組織統一配送,將食堂外賣運送至宿舍樓下的取餐點。
為了提供更好的服務體驗,高校食堂外賣運營方在宿舍樓下設置自提柜,實現掃碼投餐以及取餐,防止錯拿、丟失、漏撒等現象的發生。
從當前的市場情況來看,高校餐飲外賣市場大體有兩類玩家,第一類是通用外賣平臺,某團、某了么是典型代表,第二類是高校食堂外賣運營商。
由于高校餐飲市場強管控和封閉性特點,這種校內外不做區分的模式,既給學校帶來管理成本,也不符合食堂的核心利益訴求。
而高校食堂外賣模式則是與學校和食堂站在一起,既幫助校方解決了諸多管理難題,也符合食堂的利益,同時又為學生提供了便利的外賣服務,因此倍受各大高校的歡迎。
由于高校餐飲市場確實具備特殊性,因此對這一市場進行差異化、精細化的是有必要的,高校食堂外賣模式更符合校方和食堂的利益,存在市場機遇。
在校園綜合服務中,食堂外賣是絕對的剛需,是餐飲外賣向高校領域滲透的過程中誕生的全新服務模式,而當前這一市場還處于藍海階段。
2,500億的高校餐飲市場,按照30%的外賣滲透率計算,就是750億的市場空間。
富有預見性、同時具備良好的盈利能力,“小而美”的高校食堂外賣未嘗不是一種好的選擇。
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